Pippi Cafeslargos

Este café nace en las montañas Rwenzori, Uganda, de la mano de Agri Evolve, un proyecto que arrancó en 2010 cuando Johnny Rowland, entonces estudiante de agricultura tropical en la Universidad de Reading, decidió viajar a la Uganda rural junto a su amigo de la infancia James Wilkinson para probar suerte con el café. Hoy, Agri Evolve es un equipo de más de 50 personas que obtiene y procesa café de miles de agricultores locales en la región, cultivando las variedades SL14 y SL28 entre 1.400 y 2.000 msnm.

El proceso es natural anaeróbico: cuando las cerezas llegan a la estación de lavado, se dejan flotar, se pesan y se introducen en bolsas de grano que se sellan herméticamente para fermentar durante 72 horas. Después se extienden en camas africanas elevadas, en una capa fina y uniforme, para evitar que la fermentación continúe durante el secado. Una vez secas, las cerezas se descascarillan, se clasifican y se separan por color para eliminar los granos defectuosos. Café en Vena ha desarrollado un perfil de tueste que respeta esta fermentación intensa, dejando que sus notas más traviesas se expresen con toda su fuerza.

En la taza, Pippi Cafeslargos es puro carácter: notas de frambuesa, fresa y ciruela pasa se entrelazan con un marcado toque vinoso, típico de la fermentación anaeróbica. Es una taza intensa, afrutada y con mucha personalidad, de esas que no pasan desapercibidas.

Es un café pensado sobre todo para filtro, donde su perfil vinoso y afrutado se despliega con total claridad, aunque también es una apuesta atrevida para moka, espresso o prensa francesa, para quienes quieran explorar toda su intensidad. Un café que refleja el espíritu aventurero de Agri Evolve en las montañas Rwenzori y la filosofía de tueste de Café en Vena.