Banko Gotiti Washed
Origen
Etiopía
Variedad
Autóctonas
Proceso
Lavado
Ideal para
Filtro
Tamaño
Formato
Cantidad
Solo quedan 10 unidades
Sobre este café
Banko Gotiti Washed es un Yirgacheffe lavado, limpio y floral, de esos que lucen en filtro por su frescura. Procede de Banko Gotiti, una localidad del distrito de Gedeb, en la zona de Gedeo, donde se encuentra Yirgacheffe. Es un café de variedades autóctonas etíopes, cultivado por pequeños productores.
La cooperativa local se fundó en 2012, de forma independiente de Worka, una organización más grande, y cuenta con unos 300 miembros que cultivan distintas variedades tradicionales de café etíope. En Etiopía, muchos productores trabajan parcelas pequeñas y cultivan también otros productos. Durante la cosecha llevan las cerezas a una estación de lavado cercana, donde se pesan, se seleccionan y se procesan. Como se mezclan cerezas de muchos productores en lotes diarios, resulta difícil saber exactamente quién ha producido cada partida. Aun así, se intenta comprar cada año a las mismas estaciones, a través de los socios exportadores. En esta región, además, los agricultores normalmente no tienen acceso a fertilizantes ni pesticidas.
El proceso es lavado, un método que aporta limpieza y claridad a la taza. Dalston Coffee lo tuesta para filtro, con el objetivo de que cada matiz se exprese con nitidez.
En la taza destacan la lima, la pera y un perfil floral delicado y fresco. Es un café ligero, aromático y elegante, ideal para V60 o cafetera de goteo, para quien busca un Etiopía luminoso y fácil de beber.
Tostado por
Dalston Coffee
Dalston Coffee nace en Barcelona en 2017, cuando Borja Roselló dio el salto de la cocina profesional al café de especialidad. Su nombre y su estética de ladrillo visto y toldos de colores rinden homenaje al barrio de Dalston, en Londres, donde todo empezó. Seleccionamos el café verde con mimo y lo tostamos por lotes de forma suave en nuestro obrador de La Garriga, logrando un sabor limpio y agradable, sin acrilamidas ni aditivos. Cada lote es trazable hasta la finca de origen, con información sobre su variedad y proceso de beneficio, y cumple los estándares de la Specialty Coffee Association con más de 80 puntos sobre 100. Envasamos el grano en bolsas 100% compostables, con un packaging premiado con el Laus de Oro 2024 e ilustraciones originales que dan personalidad a cada casita de café. De la cafetería a la taza, cuidamos cada detalle del proceso.
