Angie Caturra

Angie Caturra Rayado es un café que nace de la obsesión por hacer las cosas de otra manera. Se cultiva en Bruselas, Huila, en lo alto de las montañas colombianas, en una finca que en pocos años se ha convertido en un referente mundial de experimentación cafetera, con lotes presentes en algunas de las mejores cafeterías del planeta.

Detrás de este café está Angie Hernández, que junto a su equipo dedica cada cosecha a explorar nuevas formas de fermentar y procesar el grano. Este lote en particular pasa por un proceso de choque térmico —agua muy caliente seguida de agua muy fría— que libera azúcares y prepara el terreno para una larga fermentación con un cultivo tipo masa madre, dando como resultado un perfil de taza que rompe con lo esperado de un café colombiano tradicional.

En la taza, Angie Caturra Rayado es puro juego: melón y papaya jugosos se combinan con un dulzor a panela y un sorprendente toque final a baklava, esa pastelería árabe de miel y frutos secos. Una taza exótica, golosa y con una personalidad que engancha desde el primer sorbo.

Un café para quienes disfrutan explorando y quieren descubrir hasta dónde puede llegar el café colombiano cuando se libera de las reglas.