Burundi Descafeinado

Cookie de limón, almendra y anís en una taza sorprendentemente compleja: este descafeinado de Burundi demuestra que renunciar a la cafeína no significa renunciar al carácter.

Nace en Musenyi, cerca de la frontera con Tanzania, Burundi, entre 1.550 y 1.650 msnm, cultivado por pequeños productores de la zona y gestionado por COSDAR, una cooperativa fundada por Néstor, un agrónomo con amplia trayectoria en el Ministerio de Agricultura y un profundo compromiso con el desarrollo de Cankuzo. Desde la creación de su primera estación de lavado en 2013, COSDAR ha crecido hasta gestionar cuatro estaciones, incluida Musenyi, alimentada por energía solar y convertida en un modelo de eficiencia y sostenibilidad. La variedad es Bourbon.

El proceso combina el cultivo tradicional con una descafeinización DCM (Dichloromethane), un método que elimina la cafeína preservando la mayor parte posible del perfil sensorial original del café.

En la taza, este descafeinado sorprende por su complejidad: cookie de limón y almendra se combinan con un fondo de anís, en una taza dulce, aromática y con mucha más personalidad de la que se espera de un descafeinado.

Un café que refleja el desarrollo agrícola sostenible impulsado por COSDAR en una región donde el cultivo del café es relativamente reciente, y la filosofía de selección de Dalston Coffee.