D2-N2

Este café nace en la región de Apaneca-Ilamatepec, la mejor zona cafetera de El Salvador, reconocida por sus suelos volcánicos, su microclima y sus condiciones óptimas para el cultivo de café. Concretamente procede de la Finca San Francisco, cerca del pueblo de La Majada, en el distrito de Juayúa, cultivada por Andrés Salaverría, quinta generación de una familia con más de 100 años de experiencia en el cultivo, procesamiento y exportación de café. La recolección es manual y selectiva, escogiendo únicamente cerezas completamente maduras.

El proceso es lavado con fermentación extendida: tras la selección por madurez, las cerezas pasan por una pre-fermentación y una eliminación del mucílago, seguidas de una fermentación aeróbica de entre 72 y 95 horas. Después se lavan y se secan al aire libre. Café en Vena ha desarrollado un perfil de tueste que aprovecha al máximo esta fermentación prolongada, potenciando la explosión frutal que caracteriza a este café sin perder equilibrio.

En la taza, D2-N2 es una fiesta de fruta de hueso: melocotón y nectarina se combinan con un fondo de chocolate negro que aporta profundidad y estructura. El resultado es una taza intensa, jugosa y muy afrutada, de las que se beben de dos en dos.

Es un café espectacular para filtro, donde su carácter frutal se despliega con total nitidez, y también una apuesta estupenda para espresso o moka para los más atrevidos, ya que es un café con mucha personalidad. Un café que refleja el legado de cinco generaciones de la familia Salaverría en Apaneca-Ilamatepec y la cuidada filosofía de tueste de Café en Vena.