El Prófugo

Este café nace en el suroeste de Uganda, de la mano de la Cooperativa Bukonzo Organic Farmers, fundada en 2009 con el objetivo de mejorar las condiciones de vida de los caficultores locales. Aunque tradicionalmente esta región producía cafés de menor calidad comercial, la inversión en microestaciones de lavado, procesos completamente lavados y certificación orgánica y Fair Trade ha permitido a Bukonzo elevar la calidad del café y aumentar las primas que reciben los agricultores, construyendo una industria más justa y sostenible. La variedad cultivada es SL28, entre 1.200 y 2.000 msnm, en regiones de gran altitud como las montañas Rwenzori y suelos fértiles con abundantes lluvias, característicos de los mejores orígenes ugandeses.

El proceso es lavado, y Café Irreverentes ha desarrollado un tueste enfocado a espresso, potenciando el cuerpo, la dulzura y el carácter achocolatado del café, con una acidez cítrica bien integrada. Con una puntuación SCA de 85/100, El Prófugo es un café que refleja el salto de calidad logrado por la cooperativa Bukonzo en los últimos años.

En la taza, El Prófugo es redondo y achocolatado, con un equilibrio perfecto entre dulzura, una acidez cítrica suave y notas frutales maduras: cítricos, caramelo, bayas ligeras y dulces tropicales se combinan en una taza envolvente, persistente y con un final cálido muy agradable.

Es perfecto en espresso, donde muestra toda su profundidad y dulzura, ideal para quienes buscan una taza intensa pero equilibrada. Un café que refleja el trabajo de la Cooperativa Bukonzo en el suroeste de Uganda y la filosofía de tueste de Café Irreverentes.