Lalesa

Etiopía Lalesa Gr.1 es un café de altura de los que llenan la taza de aroma y de matices. Nace en el kebele de Lalesa, en Gedeb, dentro de Yirgacheffe, una de las zonas de mayor altitud de la región. Se cultiva entre 2.150 y 2.200 msnm, con variedades Heirloom, a la sombra natural de un sistema agroforestal tradicional donde el café convive con otras especies, como la falsa banana. Esa altitud y la maduración lenta de las cerezas son la base de su complejidad.

Los pequeños productores entregan sus cerezas en la estación de secado de Lalesa, de Ephtah Specialty Coffee, con más de 400 camas africanas. Además del café, el proyecto sostiene un centro de atención infantil para las familias productoras y el programa Ama Commitment, con mujeres caficultoras de la zona. El proceso es natural y de secado lento: las cerezas se clasifican por flotación y se secan enteras bajo cubierta tipo invernadero durante 20 a 25 días. Después, las mujeres de la comunidad hacen una selección manual para retirar defectos.

Con 89,50 puntos SCA, la taza es intensa, dulce y compleja. Aparecen naranja, pasas, regaliz, caramelo y frutos rojos con matices especiados, sobre una base de chocolate. El cuerpo es alto y la acidez media-alta.

Cachito Roasters lo recomienda para filtro y espresso. Es una elección perfecta para quien busca Etiopía en su versión más expresiva, jugosa y persistente.