Gakenke
Origen
Burundi
Altitud
1500-1800
Variedad
Red Bourbon
Proceso
Honey
Ideal para
Espresso y Filtro
Precio
16.25 €
Ganarás 16 puntos con esta compra
Tamaño
Formato
Cantidad
Sobre este café
Dátil, amaretto y chocolate negro en una taza densa y golosa: Burundi Gakenke es la cara más reconfortante del café de Kayanza.
Nace en la estación de lavado Gakenke, en la provincia de Kayanza, Burundi, que trabaja con 1.780 pequeños productores registrados repartidos en 22 colinas cercanas. La mayoría de familias cultivan unas 250 plantas de café, principalmente Red Bourbon, y recolectan las cerezas a mano en su punto óptimo de maduración, entre 1.500 y 1.800 msnm.
El proceso es honey: en la estación, las cerezas se flotan, se seleccionan manualmente y se despulpan en menos de 6 horas desde su entrega, para después secar el pergamino lentamente en camas elevadas durante 2 o 3 semanas, con una selección constante durante todo el proceso. Cada lote se mantiene separado por estación, día y calidad, garantizando una trazabilidad completa.
En la taza, Burundi Gakenke es dulce e intenso: notas de dátil y amaretto se combinan con un fondo de chocolate negro, en una taza densa, golosa y con mucho cuerpo.
Recomendado en espresso y moka italiana. Un café que refleja el trabajo colectivo de 1.780 familias productoras en las colinas de Kayanza y la filosofía de selección de Dalston Coffee.
Tostado por
Dalston Coffee
Dalston Coffee nace en Barcelona en 2017, cuando Borja Roselló dio el salto de la cocina profesional al café de especialidad. Su nombre y su estética de ladrillo visto y toldos de colores rinden homenaje al barrio de Dalston, en Londres, donde todo empezó. Seleccionamos el café verde con mimo y lo tostamos por lotes de forma suave en nuestro obrador de La Garriga, logrando un sabor limpio y agradable, sin acrilamidas ni aditivos. Cada lote es trazable hasta la finca de origen, con información sobre su variedad y proceso de beneficio, y cumple los estándares de la Specialty Coffee Association con más de 80 puntos sobre 100. Envasamos el grano en bolsas 100% compostables, con un packaging premiado con el Laus de Oro 2024 e ilustraciones originales que dan personalidad a cada casita de café. De la cafetería a la taza, cuidamos cada detalle del proceso.
