Guava Lactic

Este café nace en Fresno, Tolima, Colombia, cultivado a 1.500 msnm por Elías y Shady Bayter, productores especializados en fermentaciones controladas de alta precisión. Las variedades utilizadas son Red y Yellow Caturra, cultivadas en una de las zonas cafeteras colombianas con mayor tradición experimental de los últimos años.

El proceso combina un secado natural con una fermentación láctica, una técnica que introduce bacterias lácticas de forma controlada durante la fermentación para desarrollar perfiles de taza muy particulares, con una acidez suave y matices muy afrutados. Es precisamente este tipo de fermentación controlada la que ha convertido a Guava Lactic en uno de los cafés más valorados del catálogo de Madre Superiora, con reseñas que destacan su equilibrio entre complejidad y sabor.

En la taza, Guava Lactic despliega un perfil muy afrutado: guayaba, chocolate negro y frutas tropicales se combinan en una taza jugosa, ligeramente vinosa y con muchísimo carácter, capaz de sorprender tanto en filtro como en espresso.

Es un café pensado especialmente para filtro, donde su perfil frutal y su fermentación se muestran con total claridad. Un café que refleja el trabajo de precisión de Elías y Shady Bayter en Fresno, Tolima, y la filosofía de tueste de Madre Superiora Coffee Roasters.