La Perla Negra

Este café nace en Werka Chelchele, en la región de Gedeb, una de las zonas etíopes más reconocidas por producir cafés complejos y aromáticos. Aquí, pequeños productores locales cultivan el café en parcelas familiares de apenas 2 hectáreas de media, siguiendo el modelo tradicional de "garden coffee": pequeños jardines de café que crecen junto a las casas de los agricultores, mezclados con otras plantas y árboles de sombra. La estación está gestionada por Tracon Trading, con Ali Yasin al frente del procesamiento.

El cultivo se realiza a altitudes muy elevadas, entre 1.950 y 2.160 msnm, lo que favorece una maduración lenta y da lugar a granos pequeños, densos y muy concentrados en sabor. El lote combina heirlooms etíopes tradicionales —Wolisho, Kurume y Dega— con selecciones mejoradas del JARC (Jimma Agricultural Research Center), como las variedades 74110 y 74112, muy valoradas por su estabilidad en taza.

El proceso es natural con maceración carbónica: tras la cosecha, las cerezas se colocan en camas africanas entre 8 y 12 horas después de ser recolectadas. Durante los primeros 3 días se secan bajo sombra para controlar la fermentación inicial, y después pasan 19 días más de secado al sol, con volteos regulares para asegurar un secado uniforme. La cosecha, recogida entre noviembre y enero, está clasificada como Grado 1 (Gedeb Chelchele G-1), la categoría más alta del sistema etíope. Café en Vena ha desarrollado un perfil de tueste que respeta este cuidado proceso, dejando que su carácter funky y afrutado se exprese con total nitidez.

En la taza, La Perla Negra es una explosión de cereza y frutas tropicales, con un fondo de vainilla y un toque cítrico de bergamota que aporta frescura y complejidad. Es un café vibrante y equilibrado, pensado para paladares exigentes que buscan algo diferente. Funciona igual de bien en filtro, donde su perfil frutal se despliega con total claridad, que en espresso, donde gana cuerpo sin perder su carácter distintivo. Un café que representa a la perfección el perfil de Gedeb, uno de los orígenes más valorados de Etiopía.