Pampojilá

Hay lugares que parecen hechos a medida para el café, y las orillas del lago Atitlán son uno de ellos. Este lote nace en las laderas del volcán homónimo, en la finca Pampojilá, donde la bruma natural del lago y unos suelos volcánicos extraordinariamente ricos aportan profundidad y elegancia a cada cosecha.

Detrás está la familia Herrera, con Alex Herrera al frente: quinta generación de caficultores guatemaltecos que combina el conocimiento heredado con técnicas modernas de trazabilidad y control de calidad. Entre sus fincas destaca también Los Andes, adquirida recientemente para recuperar una historia agrícola que se remonta al siglo XIX. Ese compromiso con el territorio y con la comunidad local se nota en cada taza que producen.

El proceso es natural anaeróbico, una fermentación cuidada que intensifica la dulzura y complejidad del grano sin perder claridad, un sello propio de los mejores cafés guatemaltecos actuales.

En la taza, este café es una explosión de dulzor tropical: caramelo claro y papaya se combinan con un delicado toque floral de hibisco y un fondo de panela, en una taza limpia, expresiva y llena de matices.

Perfecto en espresso, hand brew o incluso cold brew, según el momento del día. Un café pensado para quienes buscan descubrir la riqueza del café guatemalteco en su máxima expresión.