Pampojilá
Origen
Guatemala
Altitud
1650
Variedad
Caturra y Obata
SCA
87
Proceso
Anaeróbico
Ideal para
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Sobre este café
Hay lugares que parecen hechos a medida para el café, y las orillas del lago Atitlán son uno de ellos. Este lote nace en las laderas del volcán homónimo, en la finca Pampojilá, donde la bruma natural del lago y unos suelos volcánicos extraordinariamente ricos aportan profundidad y elegancia a cada cosecha.
Detrás está la familia Herrera, con Alex Herrera al frente: quinta generación de caficultores guatemaltecos que combina el conocimiento heredado con técnicas modernas de trazabilidad y control de calidad. Entre sus fincas destaca también Los Andes, adquirida recientemente para recuperar una historia agrícola que se remonta al siglo XIX. Ese compromiso con el territorio y con la comunidad local se nota en cada taza que producen.
El proceso es natural anaeróbico, una fermentación cuidada que intensifica la dulzura y complejidad del grano sin perder claridad, un sello propio de los mejores cafés guatemaltecos actuales.
En la taza, este café es una explosión de dulzor tropical: caramelo claro y papaya se combinan con un delicado toque floral de hibisco y un fondo de panela, en una taza limpia, expresiva y llena de matices.
Perfecto en espresso, hand brew o incluso cold brew, según el momento del día. Un café pensado para quienes buscan descubrir la riqueza del café guatemalteco en su máxima expresión.
Tostado por
Blue Faro
Blue Faro nace con el respaldo de una década de experiencia dedicada a seleccionar, tostar y trabajar con café de calidad. Ubicados en Massanassa (Valencia), nos especializamos en ofrecer exclusivamente cafés recién tostados, cuidadosamente desarrollados para buscar el equilibrio, la claridad y una consistencia perfecta que respete el carácter único de cada origen. Trabajamos con cosechas de países productores de referencia como Guatemala, Perú, Brasil y Colombia, incluyendo opciones tan cuidadas como lotes de especialidad y cafés descafeinados por métodos naturales como el sugar cane. Nuestro compromiso se basa en un tueste preciso, un envío rápido para garantizar la máxima frescura en cada taza y un trato cercano con asesoramiento honesto. Ya sea para disfrutar en casa o para abastecer a profesionales a través de nuestro servicio wholesale, en Blue Faro convertimos cada preparación en un viaje excepcional.
