Stranger Coffee

Este café nace en Finca Campo Hermoso, en Circasia, Quindío, una finca de 25 hectáreas situada entre 1.750 y 1.900 msnm y reconocida en el mundo del café de especialidad por sus procesos experimentales. Al frente está Edwin Noreña, caficultor de cuarta generación y uno de los productores más innovadores de Colombia, que cultiva la variedad Sidra combinando tradición y experimentación.

El proceso es tan meticuloso como su resultado en taza. Las cerezas se recolectan cuando superan los 23° Brix de azúcar, se sumergen en agua durante 5 horas y pasan por una maceración carbónica de 96 horas. Después se despulpan conservando todo el mucílago y comienza una segunda fermentación anaeróbica de 48 horas, en la que se recircula el propio mosto —un cultivo iniciador con levadura, glucosa y aminoácidos que dirige la fermentación y potencia determinados compuestos aromáticos, técnica inspirada en la cerveza artesanal. El secado se realiza al sol en camas africanas, con sombra durante las primeras 48 horas, hasta alcanzar el 10,5% de humedad, seguido de una estabilización de 8 días junto con la pulpa seca. Café en Vena ha desarrollado un perfil de tueste que respeta toda esta complejidad, dejando que cada matiz fermentativo se exprese con claridad.

En la taza, Stranger Coffee es una experiencia sensorial fuera de lo común: piña, mango y starfruit se combinan con un sorprendente toque de eucalipto, dando lugar a un perfil funky, intenso y muy expresivo. No es un café para todo el mundo, sino para quienes buscan algo distinto y quieren explorar los límites del café de especialidad.

Es un café pensado principalmente para filtro, donde su perfil aromático se despliega en todo su esplendor, aunque también conquistará a los amantes del espresso funky que buscan intensidad y complejidad en cada taza. Un café que refleja la audacia de Edwin Noreña y la filosofía de tueste de Café en Vena.