Thor

Este café nace en Sidama, Etiopía, entre 1.900 y 2.000 msnm, en la finca Shantawene, cultivado de la mano de la familia Dukamo, productores que cuidan personalmente cada etapa del proceso desde la recolección hasta el secado. Un café natural, salvaje y afrutado para quien quiere vivir Etiopía en su máxima expresión, sin concesiones.

El proceso es natural, con secado en cereza que permite a la fruta transmitir toda su dulzura y complejidad al grano durante el proceso. Además, el grano es peaberry, es decir, caracolillo: una mutación natural en la que la cereza desarrolla un único grano redondeado en lugar de los dos habituales, lo que concentra todavía más sabor en cada taza. Kaffetto Coffee Roasters lo tuesta de forma artesanal en su tostaduría de Valencia, alcanzando unos imponentes 88 puntos SCA, la joya etíope del catálogo.

En la taza despliega un perfil exuberante: arándano, fresa y un fondo de cacao, con notas vinosas, cuerpo jugoso y una dulzura intensa que recuerda a los mejores naturales etíopes.

Es recomendado en filtro (V60, Chemex) para disfrutar de toda su complejidad con calma, y en espresso para una experiencia afrutada e intensa. Un café que refleja el trabajo minucioso de la familia Dukamo en Shantawene y la filosofía de tueste de Kaffetto Coffee Roasters.