Thor
Origen
Etiopía
Altitud
1900-2000
Variedad
Catuai rojo
SCA
88
Proceso
Natural
Ideal para
Espresso y Filtro
Sobre este café
Este café nace en Sidama, Etiopía, entre 1.900 y 2.000 msnm, en la finca Shantawene, cultivado de la mano de la familia Dukamo, productores que cuidan personalmente cada etapa del proceso desde la recolección hasta el secado. Un café natural, salvaje y afrutado para quien quiere vivir Etiopía en su máxima expresión, sin concesiones.
El proceso es natural, con secado en cereza que permite a la fruta transmitir toda su dulzura y complejidad al grano durante el proceso. Además, el grano es peaberry, es decir, caracolillo: una mutación natural en la que la cereza desarrolla un único grano redondeado en lugar de los dos habituales, lo que concentra todavía más sabor en cada taza. Kaffetto Coffee Roasters lo tuesta de forma artesanal en su tostaduría de Valencia, alcanzando unos imponentes 88 puntos SCA, la joya etíope del catálogo.
En la taza despliega un perfil exuberante: arándano, fresa y un fondo de cacao, con notas vinosas, cuerpo jugoso y una dulzura intensa que recuerda a los mejores naturales etíopes.
Es recomendado en filtro (V60, Chemex) para disfrutar de toda su complejidad con calma, y en espresso para una experiencia afrutada e intensa. Un café que refleja el trabajo minucioso de la familia Dukamo en Shantawene y la filosofía de tueste de Kaffetto Coffee Roasters.
Tostado por
Kaffetto Coffee
Kaffetto nace en Valencia como un tostador de café de especialidad que va más allá de vender café: queremos que cada grano se ajuste a tu estilo. Trabajamos con más de 15 orígenes y variedades, puntuados por la Speciality Coffee Association con más de 83 puntos, y los tostamos de forma artesanal en nuestra propia tostaduría-showroom, indicando siempre la fecha de tueste para garantizar frescura. No almacenamos café viejo: tostamos bajo pedido y, a partir de 5kg, personalizamos la curva de tueste para crear un perfil único. Acompañamos a cafeterías, restaurantes y hoteles con formación en espresso y latte art, asesoría técnica y logística ágil, y ofrecemos a los amantes del café en casa nuestro club de suscripción con ventajas mensuales. En Kaffetto, tu café, tu estilo: tostamos cada grano a tu medida.
