Baltasar

Este café nace en Yirgacheffe, Etiopía, uno de los orígenes más preciados del mundo del café —al fin y al cabo, allí se descubrió. Pequeños productores como Nibret Alamu cultivan la variedad Heirloom, autóctona de la región, obteniendo granos que expresan con enorme claridad el carácter de su origen.

Tras la recolección manual de las cerezas, el café se deja fermentar durante 36 horas, un proceso que aporta a esta variedad Heirloom buena parte de sus propiedades organolépticas. Después se seca en camas elevadas durante más de 10 días, un trabajo minucioso que Café en Vena ha sabido honrar en su perfil de tueste, potenciando la viveza cítrica y la dulzura natural del grano sin perder ni un matiz.

En la taza, Baltasar es puro Etiopía: frutas cítricas brillantes se combinan con notas de chocolate con leche y un dulzor a caramelo que aporta redondez y equilibrio. El resultado es una taza compleja, luminosa y muy agradecida, digna de un rey.

Es un café todoterreno: brilla igual en cafetera italiana que en espresso, y en filtro sus notas cítricas se despliegan con total nitidez. También funciona de maravilla con leche o en capuccino, donde su dulzor a miel y caramelo se mantiene presente sin perder personalidad. Un café que refleja el mimo de los productores de Yirgacheffe y la cuidada filosofía de tueste de Café en Vena.