Banko Gotiti Natural
Origen
Etiopía
Variedad
Autóctonas
Proceso
Natural
Ideal para
Filtro
Tamaño
Formato
Cantidad
Solo quedan 10 unidades
Sobre este café
Banko Gotiti Natural es la cara más dulce y afrutada de Yirgacheffe: un natural jugoso, con fruta de hueso y un fondo floral que se luce en filtro. Procede de Banko Gotiti, una localidad del distrito de Gedeb, en la zona de Gedeo, con variedades autóctonas etíopes cultivadas por pequeños productores.
La cooperativa local se fundó en 2012, de forma independiente de Worka, una organización más grande, y cuenta con unos 300 miembros que cultivan distintas variedades tradicionales. En Etiopía, muchos productores trabajan pequeñas parcelas y cultivan también otros productos. Durante la cosecha llevan las cerezas a una estación cercana, donde se pesan, se seleccionan y se procesan. Como se mezclan cerezas de muchos productores en lotes diarios, es difícil saber quién ha producido cada partida, pero se intenta comprar cada año a las mismas estaciones. En la zona, los agricultores normalmente no tienen acceso a fertilizantes ni pesticidas.
El proceso es natural. Las cerezas se clasifican, se limpian y se secan enteras en camas elevadas durante entre 8 y 25 días, según el clima, lo que concentra su dulzor y su carácter frutal. Dalston Coffee lo tuesta pensando en filtro.
En la taza aparecen nectarina, flor de saúco y miel, en un perfil dulce, aromático y muy elegante. Es una buena opción para quien quiere probar el contraste con su hermano lavado: el mismo origen, pero con más dulzor y más fruta en cada sorbo.
Tostado por
Dalston Coffee
Dalston Coffee nace en Barcelona en 2017, cuando Borja Roselló dio el salto de la cocina profesional al café de especialidad. Su nombre y su estética de ladrillo visto y toldos de colores rinden homenaje al barrio de Dalston, en Londres, donde todo empezó. Seleccionamos el café verde con mimo y lo tostamos por lotes de forma suave en nuestro obrador de La Garriga, logrando un sabor limpio y agradable, sin acrilamidas ni aditivos. Cada lote es trazable hasta la finca de origen, con información sobre su variedad y proceso de beneficio, y cumple los estándares de la Specialty Coffee Association con más de 80 puntos sobre 100. Envasamos el grano en bolsas 100% compostables, con un packaging premiado con el Laus de Oro 2024 e ilustraciones originales que dan personalidad a cada casita de café. De la cafetería a la taza, cuidamos cada detalle del proceso.
