Chanchamayo
Origen
Perú
Altitud
1200-1600
Variedad
Bourbon y castillo
Proceso
Lavado
Ideal para
Espresso y Filtro
Sobre este café
Hay cafés que se sienten como un regreso a casa, y Chanchamayo es uno de ellos. Nace en la selva central de Perú, en una de las regiones cafeteras más queridas y tradicionales del país, donde la altitud, el clima tropical y unos suelos generosos se combinan para dar cafés dulces, equilibrados y con una limpieza en taza que sorprende.
Pequeñas fincas familiares cultivan aquí sus cafetos bajo sombra, rodeados de una biodiversidad que se nota en cada sorbo. Este lote mezcla dos variedades con carácter propio: Bourbon, una de las más históricas y elegantes del mundo del café, y Castillo, moderna, resistente y muy versátil en taza. Juntas dan como resultado un café con mucha personalidad, procesado mediante lavado tradicional para preservar toda su claridad.
En la taza, Chanchamayo se abre con notas predominantes de cacao y frutos secos, sobre una acidez brillante que despierta el paladar. Aparecen también panela, un toque de té verde, cereza madura y almendra, todo sostenido por un cuerpo pesado y envolvente que llena la boca de principio a fin.
Es un café que funciona igual de bien en espresso que en filtro, y que también brilla con un chorrito de leche, sin perder ni un ápice de su carácter. Nuestro café de temporada, pensado para quienes buscan dulzura, cuerpo y una taza que se recuerda.
Tostado por
PAM Coffee
PAM Coffee Roaster nace de la pasión de Adrián y Dana por ofrecer experiencias sensoriales diferentes, exclusivas y plenamente exóticas en cada taza. Su filosofía principal sitúa al productor y a su finca en el centro absoluto de la cadena de valor, concediéndoles el protagonismo y el reconocimiento que se merecen. Especializados en explorar la magia de los procesos de fermentación, en su selección predominan perfiles creativos y arriesgados que sorprenden a los paladares más inquietos. Con obrador y raíces vinculadas a Zaragoza, trabajan cada lote con un enfoque artesanal y transparente, buscando ir más allá de lo convencional. Ya sea disfrutando de sus referencias habituales o de sus excepcionales lotes con más de 88 puntos SCA, PAM Coffee transforma cada preparación en un homenaje al trabajo de origen y a la cultura del café de especialidad.
