El Limón
Origen
Perú
Altitud
2130
Variedad
Caturra
SCA
87
Proceso
Anaeróbico
Ideal para
Filtro
Sobre este café
Un microlote excepcional que demuestra hasta dónde puede llegar la fermentación bien hecha. Nace en la finca El Limón, a 2.130 msnm, en Callayuc, Cutervo, Cajamarca, producido por Saúl Rivasplata, quien trabaja la variedad Caturra con un enfoque centrado en la calidad, la trazabilidad y el respeto por el origen. La gran altitud, el clima andino y los suelos arcillosos favorecen una maduración lenta que concentra azúcares y complejidad en cada cereza.
El proceso es Anaerobic Washed Cherry: tras una selección cuidadosa de las cerezas maduras, el café fermenta en ausencia de oxígeno antes del despulpado, y después se lava y se seca al aire libre. Este método potencia la dulzura natural del grano y aporta una textura sedosa, sin perder limpieza en taza.
En la taza, El Limón despliega un perfil dulce y afrutado de alto nivel: naranja y azúcar moscovado se combinan con caramelo claro, ciruela roja, mazapán y un toque de toffee, sobre una acidez brillante y un final largo y dulce. Con 87,25 puntos SCA, es uno de los lotes más complejos del catálogo peruano.
Recomendado en espresso, hand brew o cold brew. Una excelente elección tanto para filtro como para un espresso lleno de matices.
Tostado por
Blue Faro
Blue Faro nace con el respaldo de una década de experiencia dedicada a seleccionar, tostar y trabajar con café de calidad. Ubicados en Massanassa (Valencia), nos especializamos en ofrecer exclusivamente cafés recién tostados, cuidadosamente desarrollados para buscar el equilibrio, la claridad y una consistencia perfecta que respete el carácter único de cada origen. Trabajamos con cosechas de países productores de referencia como Guatemala, Perú, Brasil y Colombia, incluyendo opciones tan cuidadas como lotes de especialidad y cafés descafeinados por métodos naturales como el sugar cane. Nuestro compromiso se basa en un tueste preciso, un envío rápido para garantizar la máxima frescura en cada taza y un trato cercano con asesoramiento honesto. Ya sea para disfrutar en casa o para abastecer a profesionales a través de nuestro servicio wholesale, en Blue Faro convertimos cada preparación en un viaje excepcional.
