El Sinverguënza

Este café nace en Bababudangiri, en los Western Ghats de India, una región con larga tradición cafetera cuyo microclima, altitud y variedad botánica dan lugar a un perfil de taza único, lleno de carácter y personalidad. Se produce en la finca Ratnagiri Estate, de Ashok Patre, un productor pionero en India: una finca biodinámica con certificación Rainforest Alliance que experimenta con procesos honey, naturales y fermentaciones, ubicada en un ecosistema biodiverso donde conviven tigres, leopardos y elefantes.

El cultivo se realiza entre 1.300 y 1.450 msnm, con la variedad Cauvery como protagonista, y el proceso es honey, que aporta a este café su característica dulzura natural. Café Irreverentes trabaja con perfiles de tueste que respetan el carácter original de cada origen y proceso, y en este caso ha optado por un tueste medio, equilibrado y versátil, pensado para potenciar las notas frutales y dulces sin perder intensidad. Con una puntuación SCA de 84,25/100, es un café de especialidad que refleja el compromiso y la pasión de los caficultores indios.

En la taza, El Sinverguënza sorprende con notas de melón, limonada, crema de vainilla y galleta de chocolate, dando lugar a una taza suave, afrutada y cremosa, redonda y armónica, con una acidez sutil y una persistencia en boca que invita a repetir cada sorbo. Es una experiencia de sabor única, equilibrada entre dulzura y frescura.

Se recomienda especialmente en espresso, donde su cremosidad y dulzura natural se muestran en todo su esplendor, y también en métodos de filtro, ideales para disfrutar plenamente de sus notas frutales y frescas. Un consejo: remover bien el café antes de disfrutarlo ayuda a que todos los matices se integren, logrando una experiencia de sabor completamente memorable. Un café que refleja la biodiversidad de Bababudangiri, el trabajo pionero de Ashok Patre en Ratnagiri Estate y la filosofía de tueste de Café Irreverentes.