Ngila Karatu

Ngila Karatu es un Tanzania limpio, delicado y con un dulzor jugoso que se recuerda. Nace en Ngila Estate, en Karatu, en las laderas del cráter del Ngorongoro, al norte del país y al borde del bosque nuboso que rodea el área de conservación. La finca se fundó en 1920 y tiene unas 100 hectáreas de café entre 1.500 y 1.600 metros de altitud. Desde 2021 la dirige Vera Stücker, ingeniera eléctrica que tomó las riendas de la propiedad familiar. El café es de variedad Kent AA, a unos 1.600 metros.

La finca tiene un fuerte compromiso con su entorno. Mantiene un corredor de fauna de 8 hectáreas junto al área protegida, planta entre 4.000 y 5.000 árboles nativos cada año desde 2004 y cuenta con la certificación Rainforest Alliance.

Este lote procede de la sección Glenmalure, dedicada al café de especialidad. Tras la recolección, las cerezas se seleccionan a mano, se despulpan y fermentan en pergamino durante 12 horas. Después se lavan y se secan en camas africanas entre 8 y 13 días, según el clima, para conseguir un grano estable y una taza muy clara. Madre Superiora Coffee Roasters lo trabaja con su enfoque de seleccionar por esencia y no solo por puntuación, buscando que el tueste respete esa claridad.

En la taza, Ngila Karatu es limpio y delicado. Destacan el higo, el té negro y el melocotón, con un recuerdo a uva blanca y un dulzor jugoso que equilibra toda la experiencia. Es un café elegante, de esos que invitan a tomarse el tiempo de apreciar sus matices.

Madre Superiora lo recomienda para espresso, moka y filtro, así que se adapta a cualquier método y a cualquier momento del día. Es una buena puerta de entrada a Tanzania para quien busca un café fino, fresco y con historia detrás.