Montesol

Nicaragua Montesol es un Pacamara dulce y limpio de los que se disfrutan despacio. Nace en Hacienda Montesol, en Tomayunca (Jinotega), a 1.300 metros de altitud y bajo sombra. La finca es de la familia Rosales Mejía, que la compró en 1998, cuando era terreno ganadero, y al año siguiente empezó a plantar café entre árboles de muchas especies. Hoy tiene 122 hectáreas, y 34 de ellas siguen siendo bosque. La cosecha es la 2025/26.

El Pacamara es una variedad apreciada por su perfil aromático y por la elegancia que da en taza. Aquí se procesa por vía lavada en el beneficio de la propia finca: fermentación, lavado y clasificación controlados, con un secado lento adaptado a cada lote para conseguir un grano estable. Cada lote se cata para corregir y mejorar de una cosecha a otra, y Cachito Roasters, que lo tuesta pensando en filtro, lo eligió porque se conoce todo su recorrido, desde quién lo cultiva hasta cómo se lava.

En la taza, Nicaragua Montesol es dulce y muy limpio. Destacan el caramelo y el almíbar, con un fondo floral que aparece al final y lo hace elegante. En la cata en origen alcanzó 86,50 puntos SCA, con puntuaciones máximas en dulzor, taza limpia y uniformidad.

Detrás de la taza hay también un proyecto con impacto. En cosecha trabajan unas 350 personas, con alojamiento y tres comidas diarias gratuitos y seguro social para todo el personal. La finca ayudó a construir la escuela primaria de la comunidad, el café crece bajo un 70 % de sombra y tiene la certificación Rainforest Alliance (C.A.F.E. Practices).

Cachito Roasters lo recomienda para filtro (V60, Orea o Kalita), donde mejor se aprecian su dulzor de almíbar y su lado floral.