Pacpa Pacamara

Pocas variedades de café tienen tanta leyenda detrás como el Pacamara, y Pacpa Pacamara es una de sus expresiones más cuidadas. Nace en Amazonas, Perú, a casi 1.850 metros de altitud, cultivado por Manuel Marlo Baca en una finca heredada de sus bisabuelos y gestionada bajo un modelo agroforestal, con árboles nativos que protegen el suelo y regulan la humedad de todo el cultivo.

Manuel es un productor de cuarta generación volcado por completo en la mejora continua: cada cosecha prueba nuevas fermentaciones, registra resultados y afina su técnica con formación profesional específica. El Pacamara, un híbrido exótico creado en El Salvador a mediados del siglo pasado, es célebre por sus granos enormes y su perfil de taza extraordinariamente complejo, y en manos de Manuel alcanza aquí una de sus mejores versiones, gracias a una doble fermentación que multiplica su expresión aromática.

En la taza, Pacpa Pacamara es una delicia floral y afrutada: mermelada de cerezas y notas florales se combinan con cacao y panela, en una taza sedosa, dulce y con una complejidad que invita a tomarse el tiempo de disfrutarla despacio.

Un café para los amantes de lo exótico, perfecto para quien quiere descubrir por qué el Pacamara es una de las variedades más codiciadas del mundo del café.