Popayán

Popayán es de esos cafés pensados para el espresso de cada día: dulce, reconfortante y con un punto de bizcocho recién hecho que apetece repetir. Nace en Popayán, en el departamento del Cauca (Colombia), a unos 1.700 metros de altitud y en una zona protegida por la cordillera de los Andes. La combinación de altitud, topografía y un clima estable crea el entorno ideal para cafés dulces, equilibrados y con una acidez cítrica marcada.

Este lote forma parte de un programa desarrollado con aproximadamente 65 pequeños productores, con quienes Dalston Coffee mantiene relaciones a largo plazo. El programa incentiva la mejora de la calidad y remunera los cafés seleccionados con primas de alrededor de un 20% por encima del precio de mercado. Así, la calidad en taza se traduce en un beneficio real para las familias cafeteras. El lote combina las variedades Castillo, Caturra, Catimor y Typica, procesadas por vía lavada, un método que aporta limpieza y claridad a la taza.

En la taza, Popayán ofrece notas de bizcocho, melaza y vainilla, un perfil goloso y envolvente que recuerda a la repostería. La acidez cítrica le da frescura y evita que la dulzura resulte pesada, con lo que queda una taza equilibrada y muy fácil de disfrutar.

Dalston Coffee lo recomienda para espresso y moka italiana, donde sus notas dulces se muestran con toda su intensidad. Es una elección perfecta para quienes buscan un café de especialidad cómodo, goloso y con un origen cuidado detrás de cada taza.