Rufo

Rufo es el primer Kenia de Fanatic Coffee y el único café afrutado de su catálogo, y llega con 87 puntos SCA. Nace en Kirinyaga, en las laderas del Monte Kenia, a 1.600 metros de altitud, con las variedades SL28 y SL34, dos clásicas de la caficultura keniana por su carácter y su complejidad aromática. Es una zona de suelos volcánicos y clima fresco, donde las cerezas maduran despacio y desarrollan su dulzor.

El proceso es lavado y se realiza en la estación de Ndunduri. Después, el café se seca en camas africanas durante 7 a 15 días, según el clima, para que el secado sea lento y uniforme. El resultado es una taza limpia y definida, con la claridad que se espera de un buen Kenia. Fanatic Coffee lo tuesta cada semana, así que llega fresco y con toda su expresividad.

En la taza, Rufo es dulce y redondo. Destacan los frutos rojos, la miel y el chocolate con leche, con una capa floral que aparece nada más moler el grano. La acidez es media, el final largo y limpio, y las notas lácticas le dan una cremosidad que no se espera de un lavado.

Fanatic Coffee lo recomienda en filtro, V60 o Aeropress, donde la fruta roja y la flor se muestran limpias y se aprecia todo el recorrido de la taza. Con leche sorprende todavía más, porque el chocolate y la miel se funden y queda un flat white de cafetería sin salir de casa. Es una buena puerta de entrada a Kenia para quien busca fruta, dulzor y elegancia sin acidez agresiva.