Sudan Rume
Origen
Colombia
Altitud
1900-2010
Variedad
Sudan Rume
Proceso
Natural
Ideal para
Filtro
Precio
26.90 €
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Sobre este café
Maracuyá, violeta y albaricoque en una taza de acidez brillante: Sudan Rume es la mirada experimental de Nariño llevada a su máxima expresión.
Nace en la finca El Turpial, Nariño, Colombia, entre 1.900 y 2.010 msnm, gestionada por Emerson Narváez. En este entorno de alta montaña, las bajas temperaturas favorecen una maduración lenta del fruto y el desarrollo de granos densos y complejos. La variedad es Sudan Rume, una genética poco habitual que aporta a este lote un carácter muy distintivo dentro del panorama colombiano.
El proceso es natural, y refleja la mirada precisa y experimental de Emerson: recolección manual selectiva combinada con procesos cuidados para potenciar la limpieza, la definición y la expresión aromática del café, algo poco habitual en un natural, donde suele primar la intensidad sobre la claridad.
En la taza, Sudan Rume ofrece un perfil elegante y muy aromático: maracuyá y albaricoque se combinan con un delicado toque floral de violeta, sobre una acidez brillante y un carácter profundamente ligado a su origen de alta montaña.
Formato de 200g. Un café que refleja el trabajo meticuloso de Emerson Narváez en El Turpial y la filosofía de selección de Dalston Coffee.
Tostado por
Dalston Coffee
Dalston Coffee nace en Barcelona en 2017, cuando Borja Roselló dio el salto de la cocina profesional al café de especialidad. Su nombre y su estética de ladrillo visto y toldos de colores rinden homenaje al barrio de Dalston, en Londres, donde todo empezó. Seleccionamos el café verde con mimo y lo tostamos por lotes de forma suave en nuestro obrador de La Garriga, logrando un sabor limpio y agradable, sin acrilamidas ni aditivos. Cada lote es trazable hasta la finca de origen, con información sobre su variedad y proceso de beneficio, y cumple los estándares de la Specialty Coffee Association con más de 80 puntos sobre 100. Envasamos el grano en bolsas 100% compostables, con un packaging premiado con el Laus de Oro 2024 e ilustraciones originales que dan personalidad a cada casita de café. De la cafetería a la taza, cuidamos cada detalle del proceso.
