Baho Anaeróbico

Si Baho Coffee representa la elegancia clásica del café ruandés, Baho Anaeróbico es su versión más salvaje e intensa. Nace en Muhazi, Ruanda, cultivado con la variedad Bourbon rojo por Emmanuel Rusatira, el mismo productor que fundó esta organización con el sueño de dar un futuro más justo a los pequeños caficultores de su país.

Lo que diferencia a este lote es su fermentación: las cerezas se dejan fermentar en ausencia total de oxígeno antes de secarse, una técnica que intensifica de forma espectacular los azúcares y aromas del grano, dando lugar a un perfil mucho más denso y fermentado que el de un lavado tradicional. Es la cara más experimental de una organización que sabe hacer las dos cosas igual de bien: cafés clásicos impecables y experimentos que se salen de lo habitual.

En la taza, Baho Anaeróbico es intensidad pura: moras maduras y uvas pasas se combinan con un dulzor de panela, sobre un delicado fondo floral que aporta contraste y elegancia a una taza densa y con mucho carácter.

Un café para quien busca fermentaciones con personalidad, ideal para quienes ya conocen los lavados clásicos de Ruanda y quieren explorar su lado más atrevido.