Baho Anaeróbico
Origen
Ruanda
Altitud
1550-1835
Variedad
Bourbon rojo
SCA
88
Proceso
Natural
Ideal para
Filtro
Sobre este café
Si Baho Coffee representa la elegancia clásica del café ruandés, Baho Anaeróbico es su versión más salvaje e intensa. Nace en Muhazi, Ruanda, cultivado con la variedad Bourbon rojo por Emmanuel Rusatira, el mismo productor que fundó esta organización con el sueño de dar un futuro más justo a los pequeños caficultores de su país.
Lo que diferencia a este lote es su fermentación: las cerezas se dejan fermentar en ausencia total de oxígeno antes de secarse, una técnica que intensifica de forma espectacular los azúcares y aromas del grano, dando lugar a un perfil mucho más denso y fermentado que el de un lavado tradicional. Es la cara más experimental de una organización que sabe hacer las dos cosas igual de bien: cafés clásicos impecables y experimentos que se salen de lo habitual.
En la taza, Baho Anaeróbico es intensidad pura: moras maduras y uvas pasas se combinan con un dulzor de panela, sobre un delicado fondo floral que aporta contraste y elegancia a una taza densa y con mucho carácter.
Un café para quien busca fermentaciones con personalidad, ideal para quienes ya conocen los lavados clásicos de Ruanda y quieren explorar su lado más atrevido.
Tostado por
PAM Coffee
PAM Coffee Roaster nace de la pasión de Adrián y Dana por ofrecer experiencias sensoriales diferentes, exclusivas y plenamente exóticas en cada taza. Su filosofía principal sitúa al productor y a su finca en el centro absoluto de la cadena de valor, concediéndoles el protagonismo y el reconocimiento que se merecen. Especializados en explorar la magia de los procesos de fermentación, en su selección predominan perfiles creativos y arriesgados que sorprenden a los paladares más inquietos. Con obrador y raíces vinculadas a Zaragoza, trabajan cada lote con un enfoque artesanal y transparente, buscando ir más allá de lo convencional. Ya sea disfrutando de sus referencias habituales o de sus excepcionales lotes con más de 88 puntos SCA, PAM Coffee transforma cada preparación en un homenaje al trabajo de origen y a la cultura del café de especialidad.
