Chelchele
Origen
Etiopía
Altitud
1200-1800
Variedad
74110, 74112
Proceso
Natural
Ideal para
Espresso y Filtro
Precio
19.00 €
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Cantidad
Sobre este café
Cereza, flores y vainilla en una taza natural muy expresiva: Chelchele es Yirgacheffe en su versión más dulce y aromática.
Nace en Yirgacheffe, Etiopía, entre 1.200 y 1.800 msnm, recolectado por el socio EDN Ethiopian Coffee de cientos de pequeños productores alrededor de la estación de lavado, la mayoría con fincas de tan solo 1 a 2 hectáreas. En esta zona, el café es mucho más que una fuente de ingresos: forma parte de la vida cotidiana, la tradición y la comunidad. Las variedades son 74110 y 74112, desarrolladas por el Jimma Agricultural Research Center por su calidad en taza.
El proceso es natural: las cerezas se recolectan cuidadosamente a mano y se secan en camas elevadas durante 15 a 20 días según el clima, removiéndose regularmente para asegurar un secado uniforme.
En la taza, Chelchele ofrece un perfil dulce y floral: cereza y notas florales se combinan con un fondo de vainilla, en una taza aromática, jugosa y muy representativa de los mejores naturales etíopes.
Un café que refleja el papel central del café en la vida cotidiana de Yirgacheffe y la filosofía de selección de Dalston Coffee.
Tostado por
Dalston Coffee
Dalston Coffee nace en Barcelona en 2017, cuando Borja Roselló dio el salto de la cocina profesional al café de especialidad. Su nombre y su estética de ladrillo visto y toldos de colores rinden homenaje al barrio de Dalston, en Londres, donde todo empezó. Seleccionamos el café verde con mimo y lo tostamos por lotes de forma suave en nuestro obrador de La Garriga, logrando un sabor limpio y agradable, sin acrilamidas ni aditivos. Cada lote es trazable hasta la finca de origen, con información sobre su variedad y proceso de beneficio, y cumple los estándares de la Specialty Coffee Association con más de 80 puntos sobre 100. Envasamos el grano en bolsas 100% compostables, con un packaging premiado con el Laus de Oro 2024 e ilustraciones originales que dan personalidad a cada casita de café. De la cafetería a la taza, cuidamos cada detalle del proceso.
