Finca Quebrada

Quebrada Honda es un Honduras luminoso y elegante, con 88 puntos, de esos cafés que sorprenden por su delicadeza. Es un café de finca única. Nace en Finca Quebrada Honda, en la región de Montecillos (La Paz), a 1.750 metros de altitud, con la variedad IHCAFE 90. Lo cultiva Josué Isaac Mejía, un productor que compagina su profesión de ingeniero con la pasión por el café que heredó de su padre, Don Ismael.

Isaac representa a una nueva generación de caficultores que apuesta por mejorar la calidad sin perder el vínculo con sus raíces. Su dedicación y el cuidado de cada etapa de la producción dan como resultado un café con personalidad propia y mucha complejidad en taza. Not The Same, que tuesta en Barcelona desde 2021 con la idea de traer de vuelta un café con origen y trazabilidad, lo selecciona, lo tuesta y lo cata antes de que llegue a tu taza.

El proceso es honey, un método que conserva parte del mucílago del grano durante el secado y aporta una dulzura delicada y jugosa. El resultado es una taza luminosa y expresiva, con un equilibrio muy logrado entre acidez, dulzor y matices florales.

En la taza destacan la crema de limón, el melocotón blanco y el jazmín. La frescura cítrica se mezcla con una dulzura frutal suave y un toque floral que le da elegancia de principio a fin.

Not The Same lo recomienda para espresso y filtro. En filtro sus matices florales se muestran con más claridad, y en espresso gana intensidad sin perder finura. Es una buena elección para quien busca un honey diferente, delicado y lleno de matices.