Gatta
Origen
Etiopía
Altitud
2000
Variedad
74110 y 74158
SCA
88
Proceso
Anaeróbico
Ideal para
Espresso
Tamaño
Formato
Cantidad
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Sobre este café
Gatta es Etiopía en su expresión más frutal e intensa: un café que desborda dulzura y complejidad aromática desde el primer sorbo. Nace en Bensa-Sidama, una de las zonas cafeteras más reconocidas del país, cultivado entre 1.900 y 2.000 msnm con las variedades etíopes 74110 y 74158, bajo sombra y en condiciones que favorecen una maduración lenta y un desarrollo excepcional de aromas.
Detrás de este café está Dukamo Family, una historia que empezó con los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo ayudando desde jóvenes a sus padres y vecinos en el cultivo del café, hasta decidir dedicarse por completo a mostrar al mundo el potencial de Sidama. Más de 15 años después, gestionan tres fincas, decenas de estaciones de lavado y varios molinos secos, trabajando codo con codo con más de 2.500 agricultores bajo prácticas orientadas a la sostenibilidad y la trazabilidad.
El proceso, Natural Sleeping Bag, consiste en secar las cerezas completas con una técnica que controla la velocidad del secado y favorece una fermentación más uniforme, intensificando la dulzura natural del grano sin perder claridad en taza.
En la taza, Gatta es puro fruto rojo: ciruela y cereza roja se combinan con fresa y nectarina, sobre un fondo de miel, caramelo claro y un sorprendente toque de té verde. Con 88 puntos SCA, es uno de los etíopes más completos del catálogo.
Recomendado en espresso, hand brew o cold brew. Un café para quienes buscan la máxima expresión frutal que puede dar Etiopía.
Tostado por
Blue Faro
Blue Faro nace con el respaldo de una década de experiencia dedicada a seleccionar, tostar y trabajar con café de calidad. Ubicados en Massanassa (Valencia), nos especializamos en ofrecer exclusivamente cafés recién tostados, cuidadosamente desarrollados para buscar el equilibrio, la claridad y una consistencia perfecta que respete el carácter único de cada origen. Trabajamos con cosechas de países productores de referencia como Guatemala, Perú, Brasil y Colombia, incluyendo opciones tan cuidadas como lotes de especialidad y cafés descafeinados por métodos naturales como el sugar cane. Nuestro compromiso se basa en un tueste preciso, un envío rápido para garantizar la máxima frescura en cada taza y un trato cercano con asesoramiento honesto. Ya sea para disfrutar en casa o para abastecer a profesionales a través de nuestro servicio wholesale, en Blue Faro convertimos cada preparación en un viaje excepcional.
