Gushe Buna

Gushe Buna es un Etiopía natural afrutado, floral y muy sedoso, con notas de flor blanca, melocotón en almíbar y ralladura de lima. Procede de Kaffa, en el suroeste de Etiopía, considerada la cuna del café arábica silvestre y una de las grandes reservas de biodiversidad del país, con cerca de 5.000 variedades silvestres de café en sus bosques.

El proyecto es de Ephrem Mulugeta, que empezó en el café en 2001 trabajando en viveros antes de desarrollar su propia finca. Hoy son 369 hectáreas en las que el café crece integrado en un bosque con más de diez especies de árboles, sobre suelos volcánicos negros y con abundantes lluvias. Trabaja las variedades 74110 y 74112, selecciones del Jimma Agricultural Research Center elegidas por su resistencia a enfermedades y su calidad en taza. El 74110 destaca por sus perfiles florales, cítricos y afrutados, y el 74112 aporta fruta brillante y matices de té y bergamota.

El café crece a 1.850 msnm y el proceso es natural. Se recolecta a mano entre noviembre y enero y las cerezas se secan enteras durante unos 21 días en camas africanas, a la sombra, con un secado lento y uniforme que preserva los aromas del fruto. Desde 2016, Gushe Buna exporta directamente a Europa y Estados Unidos, con trazabilidad completa.

BADi Coffee lo tuesta con un perfil omni, que busca cuerpo y dulzor sin perder claridad. El resultado es una taza dulce, floral y delicada, para todas las extracciones.