Jazmín

Este café nace en Sidamo, Etiopía, considerada por muchos la cuna del café arábica, cultivado entre 1.700 y 2.000 msnm por una cooperativa local, con la variedad Reliquia, también conocida como heirloom por tratarse de plantas autóctonas etíopes nunca clasificadas varietalmente de forma moderna. Un café de los que se recuerdan, no solo de los que se beben.

El proceso es lavado, con fermentación aeróbica, y Kaffetto Coffee Roasters lo tuesta de forma artesanal en su tostaduría de Valencia para preservar al máximo su expresión floral, tan delicada como característica de los mejores etíopes lavados. Con 83 puntos SCA, Jazmín reúne todo lo que enamora del origen etíope en una sola taza.

En nariz se abre con un aroma inconfundible a jazmín y flor de azahar, y en boca aparecen bergamota, cítricos brillantes y un fondo de té negro, con una acidez elegante y un final dulce y prolongado que invita a seguir descubriendo matices.

Es recomendado en métodos de filtro como V60 o Chemex, donde su perfil floral brilla con total claridad, y también resulta excelente en espresso para quien busca una taza distinta a lo habitual. Un café que refleja la cuna del arábica en Sidamo y la filosofía de tueste de Kaffetto Coffee Roasters.