Kiambu Nyeri

Frescura que empieza en un golpe de cítricos y acaba en un abrazo de caramelo: así es Kiambu Nyeri, un café que condensa todo lo que hace único al café keniano.

Nace al sur del imponente Monte Kenia, en las tierras altas de los condados de Nyeri, Kirinyaga y Kiambu, entre 1.700 y 2.200 msnm, donde cientos de pequeños productores cultivan en parcelas familiares de menos de una hectárea sobre suelos volcánicos fértiles. Cada uno aporta su cosecha a un blend colectivo que representa lo mejor del café de especialidad africano. Las variedades predominantes son SL28 y SL34, conocidas por su acidez brillante y sus perfiles complejos de fruta negra, acompañadas de Ruiru 11 y Batian, que aportan resistencia y una dulzura cada vez más apreciada en el café keniano moderno.

El proceso es el doble lavado keniata, uno de los métodos húmedos más precisos del mundo: despulpado el mismo día de la cosecha, fermentación controlada de 12 a 48 horas en tanques de agua limpia, un lavado a fondo que clasifica los granos por densidad, y un secado de 7 a 15 días en camas africanas elevadas. BADi Coffee ha desarrollado un tueste específico para espresso que caramelicza los azúcares naturales del grano, equilibrando dulzura y acidez.

En la taza, Kiambu Nyeri arranca con frescura cítrica y limón, y evoluciona hacia un cuerpo redondo con notas de caramelo, chocolate con leche y un fondo sutil a malta. Una taza limpia, viva y golosa a partes iguales, con esa textura que engancha desde el primer sorbo.

Recomendado en espresso (18g, molienda fina, 25-35 segundos de extracción) y en moka italiana, con molienda media-fina y fuego medio-bajo. Un café que refleja la altitud, la biodiversidad y la precisión agrícola del corazón de Kenia.