Los Naranjos

Los Naranjos es un café de montaña con carácter: dulce, con un punto cítrico que recuerda a la grosella negra y un fondo de cacao que le da profundidad. Nace en Sonsonate, al oeste de El Salvador, en la cordillera Apaneca-Ilamatepec, una de las regiones cafeteras más importantes del país, entre bosques y suelos volcánicos. El lote combina Pacas, Bourbon y Catimor. El Pacas es una mutación natural del Bourbon descubierta en El Salvador, que aporta dulzor y estructura. El Bourbon refuerza esa dulzura, y el Catimor, cultivado a una altitud mayor de la habitual, añade intensidad y definición.

Se cultiva entre 1.450 y 1.750 msnm, una altitud considerada Strictly High Grown. Allí el grano madura despacio, a temperaturas frescas, y concentra más azúcares y compuestos aromáticos. El café crece bajo sombra, en un sistema agroforestal complejo, con más de cinco especies por hectárea y al menos dos niveles de vegetación.

El proceso es natural. Las cerezas se secan enteras en camas elevadas durante unos 25 días, en un beneficio de montaña donde la altitud hace que el secado sea lento y progresivo. BADi Coffee lo tuesta con un perfil específico para espresso, pensado para potenciar su intensidad, su dulzor y su cuerpo sin perder el carácter frutal.

En la taza hay notas de grosella negra, almendra y cacao, con un ligero amargor achocolatado, buen cuerpo y mucha presencia. Es una buena elección para espresso y moka italiana. Detrás hay una historia de tres amigos que unieron su experiencia en negocios, agricultura y sostenibilidad. Hoy tienen seis fincas en la cordillera y han recibido varios reconocimientos en la Taza de Excelencia.