Ruronzi Ikawa

Frambuesa, flor de rosa y semilla de cacao en un microlote vibrante e intenso: Ruronzi Ikawa es un café pensado para quien busca algo distinto en cada taza.

Nace en Karongi, Ruanda, una región que combina gran altitud, suelos fértiles y una nueva generación de proyectos centrados en la calidad y la innovación. Procede de Ruronzi, una finca joven fundada en 2020, cultivada bajo sombra y vinculada al centro de formación de Ikawa House: más que una finca productiva, es una finca escuela donde estudiantes aprenden catación y fermentaciones anaeróbicas de forma práctica. La variedad es Bourbon Rojo, el varietal más emblemático de Ruanda, cultivado entre 1.600 y 1.800 msnm.

El proceso es natural anaeróbico: las cerezas se seleccionan por flotación, se fermentan en condiciones controladas y sin oxígeno durante 2 a 5 días, y se secan al sol en camas elevadas durante 30 a 45 días, con volteos regulares. BADi Coffee aplica un tueste omni que mantiene suficiente cuerpo y dulzor sin perder la claridad ni los matices de este origen tan particular.

En la taza, Ruronzi Ikawa es un microlote de perfil vibrante y alta intensidad aromática: una acidez jugosa realza las notas de frambuesa, flor de rosa y semilla de cacao, en una taza compleja y muy expresiva.

Recomendado en todas las extracciones. Un café que refleja el espíritu experimental de la finca escuela de Ikawa House en Karongi y la filosofía de tueste de BADi Coffee.