Vides Ovalle

Praliné, panela y dátil sobre una textura sedosa y un final que no termina nunca: Vides Ovalle es elegancia guatemalteca en estado puro.

Nace en Huehuetenango, en la Finca La Bolsa, fundada en 1958 por el doctor Jorge Vides y hoy gestionada bajo la marca Vides 58 por la tercera generación de la familia Vides Ovalle, con múltiples distinciones en la Cup of Excellence. La finca se sitúa entre montañas y suelos calcáreos, a 1.500-1.700 msnm, donde la influencia de corrientes de aire cálido procedentes de México permite cultivar café en altura sin riesgo de heladas. Las variedades son Bourbon Rojo y Caturra Rojo, dos pilares genéticos del café de especialidad latinoamericano.

El proceso es lavado: las cerezas se despulpan y fermentan en agua durante un periodo controlado, se lavan y se secan en patio. BADi Coffee ha desarrollado un tueste específico para espresso, alargando ligeramente la caramelización para potenciar la dulzura y conseguir una textura cremosa, mientras integra la acidez típica de los cafés de altura de Guatemala de forma equilibrada.

En la taza, Vides Ovalle es dulce y elegante, con una acidez brillante y notas de praliné, panela y dátil, sobre una textura sedosa y un final largo y persistente que invita a otro sorbo.

Recomendado en espresso y cafetera italiana. Un café que refleja tres generaciones de compromiso con la calidad y la sostenibilidad de la familia Vides Ovalle, y la filosofía de tueste de BADi Coffee.