Tablón de Gómez
Valoraciones
5.0 (2 reseñas)
Origen
Colombia
Altitud
1800
Variedad
Castillo y Caturra
SCA
86
Proceso
Lavado
Ideal para
Espresso y Filtro
Sobre este café
Este café nace en Tablón de Gómez, una pequeña localidad de Nariño rodeada de montañas, reconocida por producir algunos de los cafés más especiales de la región. El clima frío y la altitud favorecen una maduración lenta de la cereza, que se traduce en mayor dulzura y complejidad en taza. Lo producen pequeños caficultores de la Asociación Terra y la Cooperativa Cafés Especiales de Nariño, con las variedades Castillo y Caturra, entre 1.800 y 2.100 msnm, sobre suelos de origen volcánico.
El proceso es lavado, trabajado buscando el punto exacto de tueste: el que respeta el grano y deja que el origen hable, ni más ni menos, dejando que este café muestre toda la personalidad de una de las regiones cafeteras más admiradas de Colombia.
En la taza encontrarás una experiencia dulce y equilibrada, con notas de caramelo, especias dulces y un toque cítrico que recuerda al kumquat. La acidez es viva pero elegante, el cuerpo medio y el final limpio y persistente.
Un café versátil que funciona especialmente bien tanto en espresso como en filtro, perfecto para disfrutar día tras día.
Tostado por
Not The Same Coffee
No todos buscamos lo mismo en una taza. Y por suerte, no todos los cafés son iguales. Not The Same Coffee nació en Barcelona en 2021 con una idea clara: acercar el café de especialidad a todo el mundo, sin complicaciones y sin perder lo que lo hace especial. Seleccionamos cafés de diferentes rincones del mundo, buscando aquellos que tienen algo que contar. Desde perfiles clásicos y equilibrados hasta cafés que desafían lo que creías saber sobre el sabor del café. Los tostamos en Barcelona, respetando el carácter y la personalidad de cada origen. Nuestra filosofía: Creemos que detrás de cada gran café hay mucho más que una buena taza. Hay personas, historias, lugares y mucho trabajo. Por eso apostamos por la trazabilidad, el conocimiento del producto y por dar visibilidad a quienes hacen posible cada café. No queremos decirte cómo tiene que gustarte el café. Queremos que descubras todo lo que puede llegar a ser. Porque el café de especialidad no tiene por qué ser complicado. Pero tampoco tiene por qué ser siempre lo mismo.
