Dukale Bombe
Origen
Etiopía
Altitud
1950
Variedad
Heirloom
Proceso
Natural
Ideal para
Espresso y Filtro
Sobre este café
Mango, mora y limonada en una taza vibrante y jugosa: Dukale Bombe es Etiopía en su versión más fresca y afrutada.
Nace en Sidama, una de las regiones más emblemáticas del café etíope, donde pequeños productores cultivan variedades heirloom bajo sombra, dentro de sistemas agroforestales tradicionales. Este microlote en concreto procede del beneficio de Bombe, gestionado por Dukale Wakayo Dakola (DWD), una empresa familiar fundada por Ato Dukale que desde finales de los años 80 trabaja junto a pequeños productores de Sidama y Yirgacheffe. El cultivo se realiza a 1.950 msnm, una altura que ralentiza la maduración de la cereza y concentra azúcares y compuestos aromáticos.
El proceso es natural: las cerezas se secan enteras, sin retirar pulpa ni mucílago, en camas elevadas y con volteos constantes para un secado uniforme. BADi Coffee desarrolla un tueste omni que preserva la claridad y los matices de este origen tan expresivo, funcionando igual de bien en filtro, espresso, italiana o aeropress.
En la taza, Dukale Bombe es muy afrutado y jugoso, con una acidez viva que aporta frescura: mango, mora y limonada se combinan en un perfil brillante, con un final limpio y muy agradable, típico de los mejores naturales de Sidama.
Recomendado en todas las extracciones. Un café que refleja el trabajo de DWD con la caficultura tradicional bajo sombra y la filosofía de tueste de BADi Coffee.
Tostado por
BADi Coffee
BADi Coffee Roasters nace en la Sierra de Madrid tras años trabajando directamente con productores de café a través de Green Coffee House, una plataforma pensada para conectar origen y tostadero sin intermediarios. Esas visitas a finca nos enseñaron que el cambio climático reduce cada año las zonas aptas para el café de especialidad, así que decidimos tostar con el mismo compromiso ambiental con el que se cultiva: nada de gas. Tostamos con un sistema eléctrico de lecho fluido, donde el grano flota en una corriente de aire en lugar de reposar sobre metal caliente, logrando un perfil más limpio y definido. Filtramos los vapores del tueste con carbono activo y funcionamos con energía 100% renovable. Seleccionamos microlotes de origen único, cultivados bajo sombra en sistemas agroforestales, y los tostamos cada semana para que llegue a tu taza en su punto óptimo de frescura. Queremos ser el tostadero de café más sostenible de Europa.
