Dukale Bombe

Mango, mora y limonada en una taza vibrante y jugosa: Dukale Bombe es Etiopía en su versión más fresca y afrutada.

Nace en Sidama, una de las regiones más emblemáticas del café etíope, donde pequeños productores cultivan variedades heirloom bajo sombra, dentro de sistemas agroforestales tradicionales. Este microlote en concreto procede del beneficio de Bombe, gestionado por Dukale Wakayo Dakola (DWD), una empresa familiar fundada por Ato Dukale que desde finales de los años 80 trabaja junto a pequeños productores de Sidama y Yirgacheffe. El cultivo se realiza a 1.950 msnm, una altura que ralentiza la maduración de la cereza y concentra azúcares y compuestos aromáticos.

El proceso es natural: las cerezas se secan enteras, sin retirar pulpa ni mucílago, en camas elevadas y con volteos constantes para un secado uniforme. BADi Coffee desarrolla un tueste omni que preserva la claridad y los matices de este origen tan expresivo, funcionando igual de bien en filtro, espresso, italiana o aeropress.

En la taza, Dukale Bombe es muy afrutado y jugoso, con una acidez viva que aporta frescura: mango, mora y limonada se combinan en un perfil brillante, con un final limpio y muy agradable, típico de los mejores naturales de Sidama.

Recomendado en todas las extracciones. Un café que refleja el trabajo de DWD con la caficultura tradicional bajo sombra y la filosofía de tueste de BADi Coffee.