El Nariñense
Origen
Colombia
Altitud
1800-2100
Variedad
Castillo, Caturra Rojo, Cenicafé.
Proceso
Lavado
Ideal para
Espresso
Sobre este café
Panela, chocolate blanco y un toque de albaricoque: El Nariñense es la dulzura de los Andes colombianos condensada en una taza.
Nace en Nariño, en el extremo sur de Colombia, junto a la frontera con Ecuador, donde miles de pequeños productores cultivan café en fincas familiares de reducido tamaño. Este lote procede de CaféOccidente, una cooperativa nacida en 1977 que hoy reúne a más de 2.100 productores asociados, acompañándolos con asistencia técnica y programas de trazabilidad, y que ha obtenido numerosos reconocimientos en competiciones como Taza de Excelencia. La mezcla varietal combina Castillo, Caturra Rojo y Cenicafé, cultivada entre 1.800 y 2.100 msnm.
El proceso es lavado: recolección manual selectiva, fermentación con parte del mucílago, lavado con agua limpia y secado en pergamino en cada finca antes de la evaluación en CaféOccidente. BADi Coffee ha desarrollado un tueste específico para espresso que potencia las notas de panela y chocolate blanco, integrando la frescura del albaricoque en una acidez suave y equilibrada.
En la taza, El Nariñense es dulce y envolvente: panela y chocolate blanco forman la base, mientras el albaricoque aporta un matiz afrutado y fresco que añade complejidad, dejando un retrogusto suave y muy agradable.
Recomendado en espresso y cafetera italiana. Un café que refleja el trabajo colectivo de CaféOccidente en Nariño durante casi cinco décadas y la filosofía de tueste de BADi Coffee.
Tostado por
BADi Coffee
BADi Coffee Roasters nace en la Sierra de Madrid tras años trabajando directamente con productores de café a través de Green Coffee House, una plataforma pensada para conectar origen y tostadero sin intermediarios. Esas visitas a finca nos enseñaron que el cambio climático reduce cada año las zonas aptas para el café de especialidad, así que decidimos tostar con el mismo compromiso ambiental con el que se cultiva: nada de gas. Tostamos con un sistema eléctrico de lecho fluido, donde el grano flota en una corriente de aire en lugar de reposar sobre metal caliente, logrando un perfil más limpio y definido. Filtramos los vapores del tueste con carbono activo y funcionamos con energía 100% renovable. Seleccionamos microlotes de origen único, cultivados bajo sombra en sistemas agroforestales, y los tostamos cada semana para que llegue a tu taza en su punto óptimo de frescura. Queremos ser el tostadero de café más sostenible de Europa.
