Ikawa House

Chocolate, lima y miel en una taza sedosa y persistente: Ikawa House es la prueba de que el café de impacto social también puede ser excepcional en taza.

Nace en las colinas del oeste de Ruanda, a más de 2.000 msnm, procedente de la estación de lavado Gatare, en Nyamasheke, uno de los proyectos más reconocidos del país. Lo produce Ikawa House, fundado por Laetitia y Uzziel, que trabaja con 575 pequeños agricultores ofreciendo formación agronómica y reinvirtiendo el 20% de sus beneficios en las comunidades cafeteras locales. Las variedades son Mibirizi y Bourbon Mayaguez 139, dos referencias clave de la genética cafetera ruandesa, cultivadas a 2.050 msnm.

El proceso es lavado tradicional: las cerezas se despulpan y fermentan en agua para eliminar el mucílago, se clasifican por densidad y se secan durante 21 días en camas africanas elevadas, con especial atención a la trazabilidad. BADi Coffee ha desarrollado un tueste específico para espresso que maximiza el dulzor, el cuerpo y el equilibrio de este café.

En la taza, Ikawa House es dulce y achocolatado, con notas de lima que aportan frescura, mientras la miel y el caramelo refuerzan su dulzura natural, en una taza equilibrada, de cuerpo sedoso y final muy persistente.

Recomendado en espresso y moka italiana. Un café que combina impacto social, trazabilidad y calidad, reflejando el potencial del café de especialidad ruandés y la filosofía de tueste de BADi Coffee.